Nous avons la chance d’être revendeur des produits d’exception que sont les saumons et truite fumés écossais de la Famille John Ross Jr. Le poisson utilisé par cette entreprise est un produit classé « Sushi-Grade », la plus haute qualité de saumon et truite frais. Il provient de petites fermes sélectionnées d’Écosse, où le poisson, ainsi que l’environnement, sont traités dans le respect des traditions. Ce saumon est salé à sec, et fumé très lentement sur des copeaux de chêne et de hêtre dans la plus pure tradition depuis 1856. Les fours en briques rouges confèrent un fumage très subtil jusqu’au plus profond du filet, ce qui amène une qualité gustative hors du commun.
Leur philosophie
Un respect des méthodes centenaires, un métier transmis de génération en génération et un engagement à prendre leur temps se trouvent au coeur même de leur fumoir, qui siège fièrement sur la côte Est écossaise. En tant que maîtres de leur métier et l’un des derniers fumoirs à préparer à la main le saumon fumé écossais à l’aide de fours traditionnels en briques, ils promettent de continuer à prendre leur temps. Après tout, certaines choses ne peuvent tout simplement pas être précipitées.
Leurs récompenses
John Ross Jr est fier de fournir en gros et au détail hôtels, restaurants et traiteurs au Royaume-Uni et à plus de 30 pays dans le monde.
Ils ont également reçu le très convoité « Queen’s Award for Enterprise » pour leur croissance continue dans le commerce international.
Mais l’insigne d’honneur dont John Ross Jr est le plus fier est leur mandat royal. Ils sont un fournisseur clé dans les cuisines royales pour leurs produits de poisson saumuré depuis plus de 25 ans.
